Pregiati foulard in seta
I foulard della linea Cideas sono caratterizzati dall'ottima qualità della seta, tessuta esclusivamente nelle seterie italiane.
L'originalità dei manufatti e la ricercatezza dei dettagli creano un prodotto raffinato.
Bio Tartufi Italiani
Il tartufo bianco “tuber magnatum pico” è un tubero che viene raccolto da Ottobre a Dicembre nelle regioni del centro Italia e del Piemonte.
Cideas si impegna nella raccolta, selezione, distribuzione e vendita di tartufi e dopo aver servito il mercato Italiano, propone l’altissima…
Foulard d'Arte - AcquaAstratta
Dalla collaborazione con Danilo Susi nasce la collezione 'Acqua Astratta'.
Foulard, sciarpe e pashmine ispirate alle foto dell'artista ancora una volta celebrano il Made in Italy.
L'ottima qualità della seta e la ricercatezza delle rifiniture ne fanno un prodotto che coniuga arte e lusso…
Tartufo gigante in Molise
Trovato nel Molise il tartufo bianco più grande del mondo, pesa ben 1,580 kg.
Filetto di vitello, foie gras, capasanta, porcini, salsa al tartufo
Ricetta dello chef Giuseppe D’Aquino del ristorante Oseleta, località Cordevigo, Cavaion Veronese.
Ricetta:
Per la salsa al tartufo, tritare il tartufo e aggiungerlo al fondo bruno, precedentemente preparato con ossa e scarti di manzo. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti aggiungendo…
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Storia e storie sul tartufo
La storia del tartufo affonda le sue radici in epoche talmente remote da rendere difficile, alle volte, distinguere ciò che è riconducibile a realtà e ciò che è frutto di leggende o della fantasia. Le prime notizie certe su questo pregiato prodotto della terra si rintracciano…
La qualità dei nostri tartufi
Qualità e freschezza sono le parle d'ordine per Cideas.
La roccalto tocca nello specifico i territori di seguito elencati: Alba (Piemonte), Acqualagna (Umbria), Città di Castello (Umbria), Crete Senesi (Toscana). I nostri cavatori raccolgono giornalmente il prodotto che viene selezionato…
Le principali specie di tartufo
Sono forma, dimensione, colore, ornamentazioni del peridio, aspetto della gleba, profumo e sapore a determinare le diverse specie di tartufo ma solo ad un attenta analisi in laboratorio si possono riconoscere le spore in termini univoci.
Nel mondo le specie di funghi attualmente classificati…
Tartufo nero pregiato
Il tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum Vitt), chiamato anche tartufo di Norcia, di Spoleto o truffe de Perigord, ha un aspetto piuttosto omogeneo e tondeggiante con verruche poligonali. La superficie del tartufo, di colore bruno nerastro, assume sfumature color ruggine allo sfregamento, mentre…
Come conservare il Tartufo
Tartufo fresco è davvero uno dei più grandi piaceri della vita. Per assaporare al meglio il tartufo è consigliabile conservarlo per un massimo di 14 giorni. Ecco alcuni consigli per mantenere al meglio le qualità del tartufo:
Avvolgere delicatamente il tartufo fresco in una carta porosa, come ad…
Il ciclo biologico
Tartufi e piante e arboree o arbustive devono vivere insieme per generale il prezioso porocarpo. Lo scabio di sostanze avviene a livello radicale per formare le micorrize, formazioni particoli strutturate in modo caratteristico per ogni specie.
Le micorrize sono una specie di tubi formati da…
Mille utilizzi del tartufo
Tutte le specie di tartufi, hanno un utilizzo molto legato alle tradizioni del territorio.
Gli abbinamenti con le pietanze, i condimenti e i vini, dipendono esclusivamente dalle abitudini culinarie locali, comunque l'elemento che si ripropone in ognuna è la semplicità.…