Mille utilizzi del tartufo

utilizzotartufoTutte le specie di tartufi, hanno un utilizzo molto legato alle tradizioni del territorio.
Gli abbinamenti con le pietanze, i condimenti e i vini, dipendono esclusivamente dalle abitudini culinarie locali, comunque l'elemento che si ripropone in ognuna è la semplicità.  Quasi sempre, infatti, si preferisce mangiarlo crudo, specialmente se si tratta del Tartufo bianco e del Nero pregiato: meglio se tagliato a fettine, grazie all'apposito affettatartufi, ma anchesminuzzati con un coltello o sbriciolati, comunque sempre su piatti poco elaborati e che non coprano l'aroma e il sapore del tartufo stesso. 
L'abbinamento che noi consigliamo è, comunque, il condimento a base di burro per il Tartufo bianco e Tartufo bianchetto e di olio extra vergine di oliva per il Tartufo Nero pregiato e il Tartufo estivo.

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